Je to celkom múdre, pretože uhol 45° je zo všetkého najdôležitejší: jedinečne praktická manipulácia s jemne zrnitou rukoväťou z agátového dreva výrazne uľahčuje krájanie pizze alebo tarte flambée pre celý tím pri stole. Nôž s obvyklou talianskou nonšalanciou rozkrája aj
