Kurkuma (turmeric) je známa aj ako „indický šafran“ alebo v Číne ako „žltý zázvor“. Je to lesklý žltý prášok, ktorý | sa získava mletím usušenej podzemnej časti – hľuzy – rastliny Curcuma longa, ktorá patrí do čeľade zázvorovitých. V Indii | je kurkuma
